Det er min siste kveld i NYC og skal jeg skal lage en liten middag før jeg vender nesen hjemover igjen. Må jo gjøre det litt amerikansk inspirert. Så dette er min versjon av «American burger, the healthy way..» Har faktisk laget to typer, en helt vegetar og en med kalkun.

Denne burgeren har jeg kalt BEET IT!

Den er laget av rødbet, gulrot og hamprfø. Den er toppet med smeltet gorgenzola og pære. Ved siden har jeg ovnbakt søtpotet fries og guakomole med koriander.

Min oppskrift:

3 rå rødbeter

4 rå mellomstore gulerøtter

ca 5 ss hampfrø ( eller sesamfrø)

1 liten bunt kruspersille

1 ss sesamolje (kan sløyfes)

4 egg

Skrell gulerøttene og rødbetene og riv de på det fineste med et rivjern. Det kommer ganske mye væske ut av grønnsakene så for å få litt fastere konsistens, sil ut saften! Bruk en bolle med hull i som man bruker til å vaske salat i. Her får du faktisk en deilig ferskpresset gulrot og rødbetjuice, så ta vare på den og drikke den!!

Ha deretter oppi 4 hele egg, hakket kruspersille ,sesamolje, salt, pepper og hampfrø. Rør alt til det blir en passe tykk «farse».

Jeg har brukt såpass mange egg og avskrellede hampfrø for å få deigen til å binde seg sammen. Du kan også alternativt bruke andre typer frø, mel eller griljemel.

Form massen i hendene til en burger størrelse. Stek i olivenolje i pannen til det blir en brun stekeskorpe på sidene.

Legg burgerene på en bakepapirkledd stekepanne, ha litt gorgenzola ost på toppen og stek i ca 10 minutter på 200 grader. Ta de ut når du ser at ostene akkurat har smeltet.

Dander burgeren oppå store salatblader og ha noen skiver frisk søt pære over osten. Gorgenzolaen er ganske tung og kraftig i smak så den trenger noe søtt og friskt for å få en fin balanse. Gulerot og rødbet ineholder mye væske som sagt, så det gjør at denne burgeren blir saftig i midten. Nesten som en blodig burger, bare uten kjøtt..;))

Som tilbehør har jeg laget en Frisk og syrlig guakomole.

Her har jeg brukt:

2 avokado

1/2 rød chili

1 lime

1 sitron

1 stor plommetomat

1/2 bunt koriander

Himalaya salt ( eller havsalt)

Sort pepper

Mos avokado med en gaffel, ha oppi hakket tomat og chili og koriander, presset lime og sitron og smak til med salt og pepper. Det er kjempe godt å ha ved siden av og dyppe søtpotetchipsen oppi.

SWEET POTATO FRIES 

Skrell søtpotetene og kutt de i tykke strimler. Ha de i en langpanne, hell litt kaldpresset god olivenolje over og strø på litt salt og pepper.

Stek i ca 1 time på 180 grader. Alle ovner er forskjellige, så pass på de underveis. De skal akkurat bli litt brune i kantene.

SPICY TURKEY BURGER!  

Her er et alternativ til de som ikke bare vil ha vegetar! Denne er rik på proteiner, litt spicy og passer perfekt som en middag etter trening!!

Jeg har brukt en stor kalkunfilet, grønn chili,rød chili, ingefær,  1 ss hampfrø, 1 egg og koriander. Elsker koriander, det må være den beste urten. Så dere ser kanskje at den er en gjenganger hos meg.;)

Grovhakk kalkunfileten, ha i finhakket chili, ingefær, koriander  og knus ett egg oppi. Jeg kan anbefale å bruke en blender eller stavmikser for å en finere og jevnere masse, men jeg hadde ikke det idag så lagde det på denne måten. Ha også i litt hampfrø og rør alt sammen til en fast masse. Du trenger ikke like mye hampfrø i denne for kalkunen er litt fastere og trenger ikke like mye hjelp til å binde seg sammen. Men hampfrø er veldig sundt, regnes somen type supermat og en god kilde til Omega 3 og 6.

Gjør akkurat det samme som med den andre burgeren, stek først litt i pannen og deretter litt i ovnen. Stek bare kalkunburgeren i 5-10 min i ovnen. Den må ikke bli tørr, men akkurat gjennomstekt.

Jeg synes det er vedlig godt å bruke store, sprø salatblader å wrappe rundt burgeren!!

EAT, ENJOY & FEELGOOD!! 

Siden jeg nå er i New York hvor du kan få tak i så mye god, sunn, organic og ren mat benytter jeg anledningen og spiser så mye jeg kan av det og prøver ut masse forskjellig som ikke er så lett å få tak i hjemme! Som dere kanskje har skjønt har jeg et veldig grønt kosthold og burde egentlig sett ut som en brokkoli hvis man skal «Se ut som man spiser».

Idag har jeg gått all in for å teste ut RAW food for en dag. RAW food er  rå vegetarisk mat som ikke er varmebehandlet over 41 grader. Det er ren mat fra naturen som er stappfull av næring og enzymer siden ingenting forsvinner under koking eller steking. Mange som følger RAW kosthold spiser også helt vegansk. Det vil si ingen matprodukter fra dyr i det hele tatt. Det brukes heller ikke hvitt sukker i RAW food, fordi hvitt raffinert sukker er fremstilt av saften fra sukkerrør som er konsentrerres ved inndamping og er dermed varmebehandlet.

Det er veldig sundt og det er så mye godt man kan lage ut av kun rå mat. Jeg er også veldig glad i kokt mat, stekt mat, egg, ost og ikke minst fisk og skalldyr. Jeg føler også at jeg trenger litt mere proteinrik mat siden jeg trener ganske mye. Så jeg vil ikke bare spise RAW food,  men jeg er litt fascinert av det og det er veldig mye av det jeg er glad i. Spesielt de ferske juicene, de små sterke shottene, salatene, kakene og sjokoladene.

Startet dagen med en grønn Superfood shake fra Amazing Grass bestående av alger, hvetegress, spirulina, spinat og Matcha green tea som gir masse enrgi!!. Litt senere hadde jeg en skikkelig sterk liten juice med ingefær og cayenne pepper. Det var sant det som sto på flaksen, det kjentes ut som en vulkan i halsen!! Renset skikkelig opp. Frokosten var en superfood bowl bestående av nøtter, frø, kokosolje, Matcha (igjen) og banan. Skikkelig powerstart på dagen!

Til lunsj fant vi en hyggelig liten restautant som serverer bare vegansk og RAW mat.

 Både Helene og jeg ble imponert av at man kan lage så smakfull mat av bare nøtter, friske urter og grønnsaker! Ingen melkeprodukter er brukt.På dette stedet lager de en egen mandelmelk av å kverne mandler og blande med vann. Den brukes i mye av maten og sausene for å få den kremete konsistensen.  Vi fikk rispapir ruller med masse crispy grønt oppi. Thai peanøttsausen vi fikk ved siden av var kremete og søtaktig, kjempe god!!

Vi testet ut to typer salater. Tacosalat og Garden salat. En juice av gulrot, eple, ingefær og sitron. Alt var utrolig godt!

Nori rolls med avokado, hvit asparges, friske grønnsaker og masse spirer! Skal lage dette hjemme snart.

Til dessert: «Cheesecake med sjokolade og bringebær». Laget av rå kakao, paranøtter,mandelmel, kokosolje og agavenectar. Med en frisk bringebær coulie. Den var god, men altfor mektig..

Jeg har blitt ganske hekta på alle forskjellige grønne juicer, små helse shots og kokosvann! Her har jeg kjøpt med meg en shot med ingefær, lime og selleri. Den helt grønne juicen er med ananas, ingefær og hvetegress. Det som er så bra med disse er at de ikke er så store så jeg kan drikke flere små igjennom hele dagen .:))

Denne søte lille juicebaren ligger rett under leiligheten til Camilla som vi bor hos. Så jeg har allerede greid å bli litt stamgjest der..;)

Til middag kjøpte jeg med takeaway fra JuicePress. Ravioli og sushi!

Raviolien er laget av hvit nepe. Med en litt spicy saus av tomater, cashewnøtter,solsikkekjerner, basilikum, olivenolje og sort pepper.

GET RICH QUICK SUSHI!! So true! Det er faktisk ganske mektig. Nori rull med tahini, sesamolje, rødløk og masse urter. Super fresht!

Nå har jeg også funnet min nye favoritt sjokoalade!! Ekte sjokolade av rå kakao og kokosblomstsukker!

Denne gangen har jeg ikke laget noe av maten selv. Må gå rundt å smake på så mye som mulig mens jeg er her! Neste gang skal dere få noen gode  oppskrifter av meg!

Jeg er veldig fornøyd med dagens RAW mat opplevelse. Tro det eller ei, så er det veldig mektig mat. Mye basert på nøtter, kokosolje og avokado! Som sagt skal jeg ikke detikere meg selv til kun rå mat, men det er mye spennende og jeg anbefaler alle til å teste ut. Ikke vær skeptisk!!

Til slutt må jeg bare slenge med et lite skrytebildet.. Vi sto opp grytidlig neste morgen for å bli med på Camilla sin PT time!! Så gøy!!

Her etter en 1 times hard økt hvor Erik har trent både Helene, Camilla og meg med intervall løping, styrke og sirkeltrening!!

Klar for en ny sprek og sunn dag!! Håper dere får det samme.:)))