Endelig kom sommeren til Oslo!! Ihvertfall for en helg. Når det er varmt og solen steker, kommer suget etter noe friskt, søtt og kaldt atomatiskt. Det kom ihvertfall til meg. Så da var det bare å gå til innkjøp av masse deilig tropiske frukter. Det er ikke mye som kan slå smaken av søt sommerfrukt. Her er mine tips til oppfriskende herligheter som kan nytes i varmen. Hjemme eller ute i parken.

Mango sweetness 

I blenderen idag hadde jeg oppi banan, fersk mango, kokosvann og noen isbiter. Det hele toppet jeg med tinte bringebær, kokoschips og rå kakaonibs. Perfekt som et friskt lite mellommåltid!

Det er tiden for de gule pakistanske mangoene nå. De er supersøte og saftige. De kjøpte jeg på grønnsaksbutikken rett ved meg. Desverre litt vanskelig å få tak i økologiske.

Rå kakao nibs er ekte rå, mørk og bitter sjokolade som er kjempe sunt. Det har jeg skrevet litt om i et tidligere innlegg:

http://minmatglede.wordpress.com/2013/05/05/sweet-sunday-treat/

Tropical fruit bowl

Her har jeg brukt  ananas, mango, kiwi, pasjonsfrukt, bringebær, naturell yoghurt, ristede valnøtter og litt mørk flytende honning.

Legg den oppskjærte frukten lag for lag med yoghurten, nøtter og honning. En naturlig søt og frisk dessert. Mmmm sååå godt!!!

Det er som sagt litt vanskelig å få tak i all frukt økologisk. Men det er mye du kan få tak i. Foreksempel ananas fra Økohjertet på Hovseter. Økologisk kiwi og bananer på ICA . Også har de et godt utvalg av frukt og nøtter på Helios.

Håper sommeren har kommet for å bli. Ellers så kan du uansett lage dette, lukke øynene mens du spiser og late som om du ligger på en strand og kjenner solen steke 😉 Litt sommerfølelse få du da garantert!!

 

Nå er det høysesong for de lille brennede urten brennenesle! Som absolutt ikke er noe ugress, men noe av det sunneste vi kan få i oss. Brennenesle er sunt fordi den inneholder en mengde gode vitaminer og har helsemessige egenskaper. Den er spesilet rik på vitamin C, jern og kalsium. Det virker også vanndrivende, utrensende, avgiftende og hjelper for å rense blodet og øke blodgjennomstrømningen til huden. Nesle har også blitt brukt mot forskjølelse og kikhoste. Med andre ord, en gave fra naturen som gamle medisinske forskninger sier. Så ikke undervurder denne viltvoksende «hissige» urten! Gå ut og plukk og bruk av det den norske naturen har å by på ..;)

Jeg fant masse fin brennenesle midt ute på jordet på Bygdøy hvor det ikke er noen biler eller forurensing. Så etter å ha skylt det godt kan man da trygt bruke det i matlagningen. Det er masse man kan bruke det til. Feks supper, te, krydder, i pai eller som krydder i bakst.

Mange lurer nok på om man ikke brenner seg når man plukker det. Jeg gjorde faktisk ikke det, tok nederst på stilken og ikke under bladene. Man kan også bare ta med en plasthanske så er man helt safe.

Foreløpig så har jeg brukt min fangst  til å lage suppe og smoothie. Det ligner litt på spinat og har en mild og rund smak.

Her er min Green Love #1

Nesle og mynte smoothie!

Dette er hva  jeg hadde oppi blenderen: Agurk, spinat, pære, eple, brennenesle, mynteblader, sitron og ingefær. Jeg brukte også noen isbiter og 1 glass vann. Du kan også bruke ferskpresset eple eller pærejuice. Kombinasjonen av mynteblader og sitron samt det søte fra pæren gjorde det til en super fresh og velsmakende smoothie. Kan selvfølgelig også juices.

Green love #2

Nesle og timian suppe!

 

 

 

Jeg har bare brukt  grønne grønnsaker for å bevare den fine grønnfargen. I tillegg til brennenesle hadde jeg i spinat, aspargesbønner og frisk timian. Jeg brukte også sjalottløk og finhakket ingefær for mere smak og risfløte for en litt tykkere og kremete konsistens.

Fremgangsmåte:

Aller føst: Skyll neslen godt og riv av bladene fra stilken.

Ha hakket sjalottløk og ingefær i en gryte med olivenolje. La det putre på middels varme til løken og ingfæren er blank. Ha deretter alle grønnsakene og urtene i gryten og tilsett ca 1 liter vann. Mengde vann kommer ann på hvor mye grønnsaker du bruker og hvor tykk du vil ha suppen. La det småkoke i ca 30 min til grønnsakene blir passe myke. Ikke for myke, overkokt er ikke godt. Så kjører du alt i blender eller med stavmikser, heller det oppi gryten igjen og tilsetter litt fløte. Jeg brukte risfløte some er laktose fri og vegetabilsk. Så er det bare å varme suppen opp igjen og smake til med litt urtesalt og evt pepper!!

Serverer også gjerne med kokte egg, laks, kylling, brød eller hva man måtte ønske. Jeg lagde også denne gangen litt ekstra så jeg hadde med til middag dagen etter!

Da gjenstår det bare å si: GO GREEN!!