Hvem har sagt at tapas trenger å inneholde ost, skinke og kjøtboller? Neida..Her er det også bare å slippe fantasien løs å lage det på din måte.

Jeg har her laget en fargerik versjon av vegetar tapas. Perfekt til å snackse på med gode venner og litt vin.

Hummus:

1 boks kikerter

1/2 presset sitron

6 ss olivenolje

1/2 bunt kruspersille

2 ss solsikkekjerner

Urtesalt/ himalayasalt eller havsalt og pepper etter smak.

Kjør alt i blender.

Dette er en klassisk tomat og mozarella salat som faktisk noe av det enkleste du kan lage.

Du trenger:

Solmodne store tomater

Avokado

Basilikum

God olivenolje

Litt salt

Det er sesong på økologiske norske tomater og basilikum nå, utnytt det og få en bedre smaksopplevelse.

Zucchini rolls med hummus og paprika.

Disse er første gangen jeg har laget og ikke siste gangen man får se på mitt tapasbord..;) Utgangspunktet var egentlig det jeg hadde i kjøleskapet.  Jeg fikk tidligere i uken masse deilige biodynamiske grønnsaker fra Bergsmyrene og blandt annet en stor squash.

Squashen skar jeg i skiver (ca 1 cm tykk) . Stekte de litt i pannen med kokosolje. Til de ble myke og litt gyldne i fargen. Jeg prøvde først å rulle de råe, men da bare sprakk de.

Så fylte jeg med litt av hummusen og 3 strimler med søt snackspaprika. Fest med en tannpirker eller coctailpinne og du har en delikat liten rull. Anbefales å bruke kokosolje, ga en veldig god smak!

I tillegg til dette serverte jeg med chilimarinerte grønne oliven med litt ekstra urter oppi. Brukte bladpersille. Edamame bønner og rå lilla gulrøtter!

Dagens tips:  Bruk det du har i kjøleskapet og lek deg frem med farger. Let the colors decide!

Velkommen august og norsk grønnsakssesong! 😉 Elsker denne tiden på året hvor man kan få tak i de nyhøstede godsakene, rett fra jorda!

I går fikk jeg en ny levering av biodynamiske grønnsaker fra Bergsmyrene gård.  Det var midt i blinken., for lurte litt på hva det neste jeg skulle blogge om skulle bli. Ble superglad da jeg så det var rødbeter med i overrakelsesposen jeg fikk.  Akkurat disse smaker himmelsk, som alt annet jeg får derfra er det en helt annen smaksopplevelse enn de grønnsakene jeg får tak i ellers på året.

Yes da ble det rødbetene først ut. Her er to enkle forslag/ måter å bruke denne fine lilla rotgrønnsaken på.

Rødbet brushetta med chevre og honning!

Er ikke dette en søt liten sak?  Passer perfekt til å servere gjester som en appetizer, ha på koldtbordet eller bare ha som snacks hvis du får lyst på noe søtt og saftig.

Veldig enkelt: Skrell rødbeten og skjær i skiver. Ha biter med Chevre over, 1/2 jordbær og litt flytende mørk honning til slutt! En herlig kombinasjon.

Chevre salat med rødbet, ristede valnøtter og sennepsvinagrette!

Chevresalat er en udødelig salat variant som serveres på utallige restauranter og kafeer.  En klassiker som jeg selv er veldig glad i. Ofte serveres Chevren ( som er en hvit geiteost) med noe søtt som honning, pære, eple, rødbet eller jordbær. Det balanserer den skarpe smaken fra osten og er en nydelig kombinasjon.

Her er min hjemmelagede variant!

Rødbetene har jeg kokt litt først. I ca 20 minutter på middels varme.

Valnøttene har jeg ristet i ovnen på 120 grader i 45 min.

Deretter har jeg brukt frisk salat, agurk og jordbær.

Vinagretten har jeg laget av 3 ss olivenolje, 1 ts  grov sennep, 1/2 ts epleedikk og 1 ts honning. Rør alle ingrediensene godt sammen. Smak evt til med litt salt.

Man spiser jo alltid litt med øyet først;).  Så synes det så best ut å servere vinagretten ved siden av. For å ikke ødelegge det friske utseendet.

Håper det fristet!  xx