Jeg merker at jeg er veldig glad i høsten! Så mange fine , fargerike grønnsaker å bruke. For meg er det helt topp! Denne gangen har jeg tatt for meg gresskaret og laget en gresskarspai med brokkoli, gulrot og fetaost! Alle grønnsakene jeg har brukt er biodynamiske, rett fra jorda og smaker utrolig godt!

Paibunnen har jeg laget av:

2 dl mel. Jeg har brukt et grovt, glutenfritt 6-kornsmel som jeg har fått fra de søte jentene på Super Helse i Bygdøy Alle. Jeg har brukt dette melet flere ganger nå og liker det veldig godt. Anbefales! Sunt, næringsrikt og ikke minst god smak.
1/2 dl kaldpresset olivenolje
3 ss vann
1 klyper salt

Bland mel og vann i en bolle, bland inn olivenolje og salt. Kna deigen sammen til den alt er godt blandet. Klem den så ut i en paiform. Forhåndsstek den i ovnen på 200 grader i 15 minutter.

Oppskrift på gresskarsfyll:

Kjøttet fra 1/2 gresskar
1 revet gulrot
1 liten bunt brokkoli
2 egg
ca 50 gr fetaost
Frisk timian

Bruk det kjøttet som er mellom skallet og kjernen i gresskaret. Skjær det i terninger og kok i ca 10 min til det er mykt. Sil ut mesteparten av vannet, spar litt (ca 1/2 dl). Bruk en stavmikser og kjør det kokte gresskaret med littegrann vann til en grov pure. Ha det i en bolle og bland oppi revet gulrot, fetaost i små terninger, 2 egg og finhakket timian. Visp alt lett sammen til en og ha det over paibunnen. Putt i små brokkolitopper og fersk mozarella helt til slutt før den settes i ovnen på 200 grader. Stekes i ca 40 minutter. Til fyllet har blitt fast og osten smeltet og blitt litt gyllenbrun.

Server med en salat eller noen friske grønnsaker og du har en deilig høstmiddag! Den smaker også kjempe godt kald og er perfekt å ha med som lunsj dagen etter!

Mange forbinder kanskje «Pumkin Pie» med en søt dessert pai. Denne gangen ble det middagspai, men tenkte å prøve meg på en søt versjon sanrt og.. Så ikke umulig at det kommer flere paioppskrifter snart..;-)

Ha en finfin mandag  så lenge!