COLESLOW WITH A TWIST!

Heihei!

Tenkte jeg skulle dele et tilbehørs tips idag. Det er mange ganger tilbehøret som er utfordringen når man lager middag. Ofte blir det kanskje de samme salaten, potetene eller grønnsakene? Det kan fort bli litt likt hos meg og, men prøver å huske på å variere og prøve nye ting. Faktisk synes jeg ofte tilbehøret og siderettene til middagen er det beste.
Igår lagde jeg en deilig og frisk salat som tilbehør til ovnsbakt laks.

Blir så glad og inspirert av de fine grønnsakene som er i sesong nå. Morsomme farger på gulerøttene og polkabeten er bare så fresh, bruker den mye nå om dagen. Det er en type bete, ganske lik rødbeten i smak, litt mildere og kanskje litt søtere. Veldig god å finhakke eller raspe og bruke rå i salater.

Dette er min egen versjon av coleslow. Med friske finhakket kål, gulrot,eple, rødløk og polkabete. Alle disse grønnsakene er i sesong nå. Epler kan jo tilogmed mange finne i sin egen hage.
Salaten er blandet med en god sennepsdressing med sitron og litt majones.

Oppskrift til en stor porsjon med coleslow-salat. (holder til 4 pers ca)

1/2 hodekål
3 gulrøtter
1 eple
1 rødløk
1 polkabete
1 neve frisk bladpersille

Dressing:

2 ss sennep. Bruk den du liker best, grov eller fin.
1/2 sitron
1 ss honning
3 ss majones

Kutt kålen, rødløken og persillen i tynne strimler.

Rasp gulrøttene og polkabeten.

Bland alle ingrediensene til dressingen sammen. Visp godt med en gaffel i noen minutter til den er helt jevn.

Ha alle grønnsakene i en bolle og vend dressingen godt inn.Ikke værre enn det, ganske enkelt og et veldig friskt tilbehør.

Masse næring i rå grønnsaker og nå er de også ekstra søte og sprø.
Passer bra med det meste egentlig. Kjøtt, fisk, pølser, på burger eller til vegetarretter som feks falaffel eller vegetarburger.

The rest is up to you 😉