RAW MANGOLICIOUS CAKE!


posted september 25, 2015 by matglede

DSC_6788

 

Da var det plutselig blitt helg igjen.. Og kanskje tid for å lage en kake?

Tenkte jeg skal begynne å legge ut en fresh kakeoppskrift hver uke rett før helgen. Om det ikke blir flere da. Er som sagt litt i det søte hjørnet om dagen, synes det er gøy ekspremintere med å lage sunne kaker som er søte på en naturlig måte. Og slettes ikke tørre. Kaker kan faktisk smake veldig godt, om ikke enda bedre uten hvitt sukker og smør. Prøv selv 😉

DSC_6798

Forrige helg lagde jeg denne RAW MANGO kaken på hytta til svigerforeldrene mine på Nesodden. De fine bærene fant jeg i hagen der.
Bunnen er laget av dadler, mandler, valnøtter og råkakao. Toppingen er laget av bløtlagte cashewnøtter, fersk mango, kokos, sitron og litt ingefær . Den er ganske mektig siden det er mye nøtter i. Men med den friske toppingen med sitron og litt ingefær blir den bare skikkelig yummmi!!

RAW MANGO KAKE!

Oppskrift

Til bunnen:
1 dl mandler
1 dl valnøtter
ca 10 dadler
4 ss kokosolje
3 ss råkakao
1/2 ts vaniljepulver (kan sløyfes, men veldig godt i)

Ta ut stenen fra dadlene. Varm kokosoljen forsiktig i vannbad hvis den er veldig hard.
Ha så alle ingredienser i en kjøkkenmaskin med kniv eller hvis du har en god blender.
Kjør til det blir en jevn tykk masse. Gjør ikke noe at det blir litt klumper fra nøttene.
Klem nøttemassen ut  i en kakeform og sett den litt i fryseren.

Fyllet:
2 stk søte, mango
2 dl bløtlagte cashewnøtter
1 dl kokoskrem (det øverste tykke på kokosmelken eller ren kokosmelk, må være tykk)
saften fra 1/2 sitron
1 liten bit ingefær
3 ss honning eller lønnesirup

Her er det best å la cashewnøttene stå i bløt over natten. Ellers går det bra om de står i bløt 2-3 timer før også.
Skrell mangoen og ingefærbiten. Ha alt i en blender eller en kjøkkenmaskin og blend godt.
Smak deg litt frem til hvor søt du vil ha den.
Denne «kremen» skal bli ganske tykk. Cashewnøttene gjør at den får en fast form når den får kjølt seg ned.
Smør den over bunnen som har blitt helt hard og fast etter å ha stått litt i fryseren.
Sett kaken i fryseren igjen, ca 1 times tid. Ta den, pynt den med bær eller frukt og server.
Hvis det skulle være noe igjen, så oppbevar den i fryser så kremen holder seg fast. Bare ta den ut 15 -20 minutter før du skal servere den igjen.
Den holder ikke veldig lenge ute i romtemeratur, kremen kan bli litt bløt, så ha den i kjøleskap eller fryser når du er ferdig med å spise av kaken.

DSC_6809

Ha en deilig helg, håper du titter innom snart igjen :)



Kommentarer er skrudd av for RAW MANGOLICIOUS CAKE!


Comments are closed.