CHOCOLATE CAKE HEAVEN!

Hei og god lørdag! Da er det klart for en kakeoppskrift igjen 😉

En myk og saftig sjokoladekake med kraftig kakaosmak, fylt med friske bær og rå sjokoladeglasur.
Toppet med biter av mørk sjokolade eller kakaonibs..Mmm får skikkelig lyst på denne nå mens jeg skriver hihi..

Denne kaken lagde jeg i sommer på hytta, så hadde søte norske jordbær. Nå er de ikke like smaksfulle lengre, så kanskje bringebær er bedre.

Oppskrift:
3 egg
3 ss råkakao
4 dl mandelmel
3 ss kokosmasse
1 dl kokosolje
1 dl daddelsirup, honning eller maplesirup
1 ts bakepulver
ts vaniljepulver
1 liten klype sal

Visp eggene til de blir luftige. Varm kokosoljen og sirupen forsiktig i varmebad til det smelter og blir helt flytende.
Ha så eggene, kokosoljen, sirupen og gresskarpureen i en bolle og bland godt.
Bland alle de tørre ingrediensene i en annen bolle.
Vend så de tørre ingrediensene med de våte og bland godt til en jevn, ganske løs røre.
Hell røren i en smurt eller bakepapirkledd kakeform.
Stek på 180 grader i ca 30 minutter. Avkjøl kaken og del den deretter i 2.
Kaken blir ikke veldig høy, men skal bli ganske luftig.

Rå sjokoladeglasur:
8-10 dadler
2 dl kokoskrem. (tykk kokoskrem kan kjøpes i de fleste butikker, ellers kan du bruke det øveste, stive delen av kokosmelken på boks)
2 ss råkakao

Bare blend alt dette godt sammen til en tykk glasur. La den stå i fryseren i 30 minutter ca så den får stivnet og blitt ordentlig fast.

Når kaken er avkjølt og glasuren fast, så smører du et lag med glasur på den ene kakebunnen som er delt i to. Fyll på med bær og sett den andre delen av kakebunnen oppå. Smør så et tykt lag til emd glasur og pynt med enda mere bær.
Anbeflaer og rive eller hakke biter av litt mørk sjokolade eller kakaonibs helt til slutt. Det er alltid så godt med noe som knaser i munnen mot det myke!

Da er det bare å si god helg, og spis litt (sunn eller ikke) kake, det skal ihvertfall jeg;)