SUPER ANTIOKSIDANT SALAD!


posted februar 2, 2016 by matglede

 

DSCN4049

Heihei kjære foodies 😉

Her er dagens fargerike salat inspirasjon.
Jeg elsker å gjøre maten så frgerik som mulig, tenker mye på det når jeg skal sette sammen en rett. At den må inneholde flere freshe farger og gjerne ekstra sterke farger.
Det er jo også slik at de frukt og grønnsakene med sterkest og klarest farger er de mest næringsrike. Feks spinat, rød paprika, rødkål, granateple, kiwi osv..

Idag lagde jeg denne salaten til lunsj.
Ingrediensene er:
kokt quinoa
edamame bønner (kjøpes frosne i poser)
rødløk
rødkål
rød appelsin
granateple

Alle ingrediensen er rå, bortsett fra quinoaen og edamame bønnene som er ferdig kokt.
Begge disse matvarene er relativt proteinrike. (15 protein gr pr 100 gr)
Rødkål inneholder kostfiber som er bra for fordøyelsen. Den inneholder også mye antioksidanter, noe den røde appelsinen og granateple også gjør. Det er veldig greit å få i seg litt ekstra av det nå i vinterperioden.
Det er skikkelig digg med granateple i salaten, knaser litt ekstra når du tygger og gir en søt og frisk smaksopplevelse.

For meg er det er dette et passe måltid til lunsj, quinoaen metter godt og inneholder også karbohydrater, av den gode typen..;)
Vil du ha litt ekstra, tilsett feks avokado eller fetaost?

DSCN4046

Som dressing skviset jeg over litt sitron, hadde en dæsj med god olivenolje og urtesalt.

 



Kommentarer er skrudd av for SUPER ANTIOKSIDANT SALAD!