Hei og god lørdag! Da er det klart for en kakeoppskrift igjen 😉

En myk og saftig sjokoladekake med kraftig kakaosmak, fylt med friske bær og rå sjokoladeglasur.
Toppet med biter av mørk sjokolade eller kakaonibs..Mmm får skikkelig lyst på denne nå mens jeg skriver hihi..

Denne kaken lagde jeg i sommer på hytta, så hadde søte norske jordbær. Nå er de ikke like smaksfulle lengre, så kanskje bringebær er bedre.

Oppskrift:
3 egg
3 ss råkakao
4 dl mandelmel
3 ss kokosmasse
1 dl kokosolje
1 dl daddelsirup, honning eller maplesirup
1 ts bakepulver
ts vaniljepulver
1 liten klype sal

Visp eggene til de blir luftige. Varm kokosoljen og sirupen forsiktig i varmebad til det smelter og blir helt flytende.
Ha så eggene, kokosoljen, sirupen og gresskarpureen i en bolle og bland godt.
Bland alle de tørre ingrediensene i en annen bolle.
Vend så de tørre ingrediensene med de våte og bland godt til en jevn, ganske løs røre.
Hell røren i en smurt eller bakepapirkledd kakeform.
Stek på 180 grader i ca 30 minutter. Avkjøl kaken og del den deretter i 2.
Kaken blir ikke veldig høy, men skal bli ganske luftig.

Rå sjokoladeglasur:
8-10 dadler
2 dl kokoskrem. (tykk kokoskrem kan kjøpes i de fleste butikker, ellers kan du bruke det øveste, stive delen av kokosmelken på boks)
2 ss råkakao

Bare blend alt dette godt sammen til en tykk glasur. La den stå i fryseren i 30 minutter ca så den får stivnet og blitt ordentlig fast.

Når kaken er avkjølt og glasuren fast, så smører du et lag med glasur på den ene kakebunnen som er delt i to. Fyll på med bær og sett den andre delen av kakebunnen oppå. Smør så et tykt lag til emd glasur og pynt med enda mere bær.
Anbeflaer og rive eller hakke biter av litt mørk sjokolade eller kakaonibs helt til slutt. Det er alltid så godt med noe som knaser i munnen mot det myke!

Da er det bare å si god helg, og spis litt (sunn eller ikke) kake, det skal ihvertfall jeg;)

Da var det helg igjen ja og tid for enda en kakeoppskrift! Fy søren så fort ukene går..Tenkte å fortsette med å komme med en kake eller en form for søtsak-oppskrift hver helg..Håper dere kan ha glede av det..:)

Denne oppskriften er laget for trenings/helse magasinet Shape Up. Hver måned lager jeg og Mia 5 oppskrifter gitt etter et tema. Vi finner på nye oppskriften, prøver og smaker oss frem og storkoser oss på kjøkkenet. Deretter tar vi med oss maten i studio, styler og får det til å se fresht ut. Så tar flinke Linda Krabberød bilder i fotostudio hos Marghrete Myhrer/NK4 studio. Det er en skikkelig kul jobb, virkelig gøy.

Denne morsomme brownie oppskriften har jeg laget flere ganger. Den har også gått helt hjem hos min kjære som kan være litt småskeptisk til kaker som inneholder grønnsaker haha..
Dene er nemlig laget med gresskarpure. Jeg syntes det er helt genialt å bruke gresskar i kaker og muffins. Det er naturlig søtt og gir en saftig og myk konsistens. Smaker ikke så mye «grønnsak» når du blander den med de andre ingrediensene. Denne brownien inneholder faktisk ikke mel, så perfekt for de som har glutenallergi, liker lowcarb eller er paleo inspirert!

Oppskrift for 1 liten form (ca 10 kakebiter)

4 ss kokosmel eller kokosmasse
5 ss råkakao
4 dl greskkarpure
3 egg
3 ss kokosolje
4 ss honning eller maplesirup
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1 liten klype salt
1 ts ren vaniljepluver eller vaniljestang
Evt 1 dl mørk sjokolade eller kakaonibs

Start med å skrell og rens gresskaret og bak den i ovnen eller damp i en kjele. Når den har blitt myk, kjør med en stavmikser til pure.
Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle.
Ha egg, kokosolje og honning i en mikser og bland godt sammen. Ha gresskarpureen oppi der. Bland så de tørre og våte ingrediensene godt sammen.
Rør evt litt sjokoladebiter eller kakaonibs i røren tilslutt.
Ha røren i en bakepapirkledd form og stek på 190 grader i 25- 30 minutter. Den skal være myk og saftig i midten. Server med friske bær/frukt og evt litt is eller krem.

God lørdag, nyt denne fine høstdagen