MISS RED-BERRY MEETS MR.COCO!

Jippiii endelig er de norske jordbærene her! Det er umulig å ikke elske de små søte røde bærene. Et stort høydepunkt ved den norske sommeren. Synes det er veldig stas å hele tiden bruke de råvarene som er tilgjengelig akkurat nå og er  ferskest mulig, så jeg har ventet helt med å bruke jordbær til de norske kom. Såå endelig i hus.

Her har  jeg laget en søt og frisk dessert med disse røde herlighetene blandet med en tropisk favoritt: kokos!

Jeg har laget en jordbærpure ut av friske jordbær, revet ingefær, mynte og skallet fra lime. En kald kokosparfait av kokosmelk, risfløte og agavesirup og toppet det med lettristede naturelle nøtter. Dette er en frisk liten snack eller dessert som er helt sukkerfri, glutenfri og laktosefri. Oppskriftene er til 4 dessertglass.

Jordbærpure!

Det du trenger er:

1 kurv friske jordbær ( spar noen til pynt )

2 ts revet ingefær

1 neve fersk mynteblader

1 lime

Skyll og del jordbærene. Riv ingefær på det fineste. Bruk en skarp liten kviv eller et sisseleringsjern til å skjære av skallet på limen. Det er kun det grønne ytterste skallet som skal med. Prøv å ikke få med noe av det hvite. Det er litt pirkearbeid, men med litt tålmodighet går det bra. Jeg brukte en økologisk lime, siden det er kun limechesten (skallet) som skal brukes er det MYE bedre med øko.

Ha alt i blender eller stavmikser. Skjør til det blir en fin jevn, klumpfri pure. Tilsett litt agavesirup hvis du vil ha det søtere. Kommer litt ann på hvor søte jordbærene er.

Ha så i en fryseboks og legg i fryseren til avkjøling. Den skal ikke være helt frossen, men kan ligge der i ca 1 time til den blir kald og tykkere i konsistensen.

Kokosparfait!

Parfait er litt som en blanding av iskrem og sorbet. Men litt mere porøs i konsistensen. Det skal oprinnelig lages av eggehviter, melk og sukker..Men jeg har laget av kokosmelk, risfløte og agavesirup. Jeg har også tilsatt kokosflak for enda mere kokossmak. Jaa jeg elsker kokos, kanskje ikke så vanskelig å skjønne.

Bland 1 boks kokosmelk, 1 liten boks risfløte, 4 ss kokosflak og 2 ts agavesirup i blender. Kjør til det blir jevn luftig. Risfløten blir ikke like tykk som vanlig kremfløte, så det viktigste er at det blandes godt og blir hvit og luftig krem.  Hell så over i et beger eller en boks og putt i fryseren. Ha over natten eller til du ser at den har blitt helt frossen.

Denne må jo lages litt i forveien for at den skal bli kald og «is aktig». Lag gjerne på morgenen før du skal spise eler servere den på kvelden eller kvelden før.

Når alt er klart og kaldt, tilbered i desserglass eller skåler.  Jeg har også ristet både mandler og valnøtter  i ovnen på 120 grader i ca 1 time. De trengs ikke å ristes, men nøttene får en inmari god smak av det.

Start med litt nøtter i bunnen. Så i kokosparfaiten, jordbærpure også litt friske jordbær. Legg enda et lag med det samme og pynt med friske jordbær og et mynteblad tilslutt!

Søt, frisk, fyldig smak av sommer med en tropisk touch!

Som også er kjempe god servert på denne måten.

 

Soo..It all went very well..Miss Red-Berry & Mr Coco was a perfect match!;))