Den norske sommeren har så mye godt å tilby..Vet nesten ikke hvor jeg skal begynne. Blåskjell og ferske norske reker på en frisk norsk sommerdag? Mmmm..Høres fristende ut for meg ihvertfall. Den salte sjømaten er perfekt å servere hvis du er på hytta, skal få middagsgjester. ELLER hvis du har besøk fra utlandet og vil skryte litt av våres norske kortreiste spesialiteter..;)

Jeg har laget noe lignende denne retten i et tidligere innlegg også, men nå har jeg «utvidet» den litt og laget en deilig skalldyrsuppe ut  av dampede blåskjell, ferske reker og en kraft av thai inspirerte smaker.

 

For å lage denne trenger du..

Til 4 pers:

1 kg blåskjell

600 gr reker

2 bokser kokosmelk

4 sjalottløk

1 hel chili

1 ss størrelse ingefær

1 potte koriander

1, 5 hele sitroner

1 pk (ca 250 gr) cherrytomater

3 ss god olivenolje

Sort pepper

1 mango til garnityr

Slik gjør du:

1. Start med finhakke ingefær, chili og sjalottløk. Skrell rekene og del cherrytomatene i to.

2.    Skyll blåskjellene i kaldt vann og dra ut de trådene som evt finnes på sidene av de lukkede skjellene.

3.    Ha litt olivenolje i en varm gryte, tilsett ingefær, chili og sjalottløk. La det frese litt til det blir gyllent og blankt. Til du skjenner alle de gode duftene sige ut av kjelen. Ha så i 2 dl med vann.

4.    Damp blåskjellene i gryten med lokk i ca 3 min, til de har åpnet seg. Viktig å ikke gjøre dette for lenge. Da kan blåskjellene bli seige.

5.    Ta så ut blåskjellene med en hullesleiv og ha de på siden i en annen bolle så lenge.

6.    Hell deretter i kokosmelk og press 1 hel sitron i gryten. La det småkoke og redusere i ca 30 min. På middels varme. Dette er for at alle de gode smakene skal sette seg godt og suppen bli enda mer kraftig i smak.

7.    Ha blåskjellene oppi gryten igjen. Tilsett cherrytomater og frisk koriander. Smak til med sort pepper, litt soya saus (ca 2 ss) og kanskje litt mer sitron. Smak deg frem.

8.    Server i en bolle. Dander med reker og mango helt til slutt!

Dette er rene smaksfesten i munnen. Både salt, søtt, syrlig, friskt, rund og kraftig i smak.

Jeg har vel sagt det før, men nå er det helt riktig tid å ønske alle en HERLIG SOMMER!!!

maizo

Dette blir en stor ‘HIT’!!!