Hvem har sagt at tapas trenger å inneholde ost, skinke og kjøtboller? Neida..Her er det også bare å slippe fantasien løs å lage det på din måte.

Jeg har her laget en fargerik versjon av vegetar tapas. Perfekt til å snackse på med gode venner og litt vin.

Hummus:

1 boks kikerter

1/2 presset sitron

6 ss olivenolje

1/2 bunt kruspersille

2 ss solsikkekjerner

Urtesalt/ himalayasalt eller havsalt og pepper etter smak.

Kjør alt i blender.

Dette er en klassisk tomat og mozarella salat som faktisk noe av det enkleste du kan lage.

Du trenger:

Solmodne store tomater

Avokado

Basilikum

God olivenolje

Litt salt

Det er sesong på økologiske norske tomater og basilikum nå, utnytt det og få en bedre smaksopplevelse.

Zucchini rolls med hummus og paprika.

Disse er første gangen jeg har laget og ikke siste gangen man får se på mitt tapasbord..;) Utgangspunktet var egentlig det jeg hadde i kjøleskapet.  Jeg fikk tidligere i uken masse deilige biodynamiske grønnsaker fra Bergsmyrene og blandt annet en stor squash.

Squashen skar jeg i skiver (ca 1 cm tykk) . Stekte de litt i pannen med kokosolje. Til de ble myke og litt gyldne i fargen. Jeg prøvde først å rulle de råe, men da bare sprakk de.

Så fylte jeg med litt av hummusen og 3 strimler med søt snackspaprika. Fest med en tannpirker eller coctailpinne og du har en delikat liten rull. Anbefales å bruke kokosolje, ga en veldig god smak!

I tillegg til dette serverte jeg med chilimarinerte grønne oliven med litt ekstra urter oppi. Brukte bladpersille. Edamame bønner og rå lilla gulrøtter!

Dagens tips:  Bruk det du har i kjøleskapet og lek deg frem med farger. Let the colors decide!