Da er det bare å ønske September velkommen. Og min versjon av eplekake med krem!

Eplesesongen er såvidt igang og det tenkte jeg at jeg selvfølgelig må utnytte.  Jeg var hjemme på Nesodden hos mamma og plukket disse saftige Katja eplene.

Som da havnet på mitt kjøkkenbord.. Denne desserten er superenkel og kjeeempe god! Nesten som en forenklet eplekake.

I fyllet har jeg brukt: (til 4 peler)

2 dl mandler

1 dl rosiner

2 ts kanel

3 ts kokospalmesukker

Hakk mandler og bland med rosiner, kanel og palmesukkeret. Hull ut epleskrotten. Sett eplene på en bakepapirkledd stekepanne. Ha fyllet oppi eplet og stek på 150 grader i ca 45 min. Eplene skal bli bli myke og mandlene lett ristetede.

Ved siden av lagde jeg en vaniljekrem ut av laktosefri kremfløte og 1 vaniljestang. Jeg hadde ikke noe søtning i kremen, men hadde litt mørk honning over rett før jeg serverte. Smakte også kjempe godt med litt søt fiken til!

Spis den varm og kos deg inne med den deilige lukten av «eplekake» i huset!