Man skal ikke kimse av en god hjemmelaget fiskeburger. Jeg har laget en spicy variant av steinbitt og laks. Ved siden av har jeg laget en enkel guakomole, grillet nyplukket mais og sellerirotchips. En ganske så mye sunnere variant av burger og chips. Med masse smak og mye næring. Akkurat sånn jeg liker det.

Dette var utgangspunktet. Jeg fikk sellerirot og friske urter  i min ukentlige øko-grønnsakslevering. Mais fikk jeg av en vennine som hadde vært i maisåkeren. Fisken kjøpte jeg på helt fersk (og vill) på Fjellberg. Det finnes også mange bra alternativer i fiskedisken på forskjellige store matvarekjeder.

Spicy fiskeburger ala Irina!

Du trenger ( til 6 burgere):

300 gr laksefilet

200 gr steinbitt, kolje, kveite eller annen hvit fisk

2 eggehviter

1/2 chili

1 bit fersk ingefær

2 vårløk

Saften fra 1/2 sitron

Friske urter- Jeg brukte kruspersille

ca 1 dl olivenolje

Sort pepper og havsalt etter smak.

Start med å kutte fisken i terninger. Grovhakk ingefær, chili, vårløk og urter og ha det sammen med fisken i en bolle. Tilsett kun eggehvitene fra egget, sitronsaft og olivenolje. Eggehvitene har jeg brukt som bindemiddel. Jeg har ikke brukt noe annen stivelse. Mange bruker potetmel eller maizena, men det funker helt fint uten. Kjør alt sammen med en stavmikser. Det skal bli en grov farse som er realtivt tykk og fast.

Bruk hendene til å forme en burger og prøvestek en i pannen først. Med smør eller olivenolje. Smak evt til med mere salt og pepper. Ikke stek de for lenge, gjør ikke noe om de er littegrann rå i midten. Hvis du skal varme de opp senere er det best at de bare får en fin stekeskorpe på utsiden og at de er saftige i midten.

Et godt tips er å lage opp dobbel porsjon så har du til lunsj, middag eller til matpakke senere! De kan også fryses ned.

 

 

Sellerirot chips! 

Hva er det man ikke kan lage chips av? Jeg er kjempe glad i å lage forskjellige rotgrønnsakschips. Fristyrsteker aldri, men steker i ovnen med litt god olivenolje.

Skrell selleriroten, skjær i strimler og spre over i en stekepanne. Ha olivenolje over og litt salt & pepper. Stek på 180 grader i ca 40 minutter. Må passes på underveis. Skal bli akkurat litt brune i kantene.

Ved siden av lagde jeg en helt enkel guakomole. Avokdao, sitron og koriander. Moste sammen med gaffel. Friskt og godt til å ha oppå eller ved siden av fiskeburgeren.

My burger is served! Happy friday!

 

 

 

Grønnkål er en av de sunneste og mest næringsrike grønnsakene vi kan spise. Den inneholder masse jern, samt fosfor, magnesium, vitamin A og C.  Spiser du 100 gr. grønnkål får du i deg mere kalsium enn 1 desiliter melk. Den er ikke så utbredt i Norge. Men i USA er det supertrendy med «Kale». Sist gang jeg var i New York så jeg det overalt i alle mulige varianter. Og jeg måtte le litt når jeg så en overskrift «Kale Is King».

Jeg fikk grønnkål i forrige ukes grønnsakslevering. Samt hvite brekkbønner, tomater, egg, salat og rødkål. Tenkte å gjøre det enkelt å bare lage en fresh salat ut av alt. Dette er ingen hokus pokus oppskrift. Bare ta det du har tilgjengelig. Selvom denne salaten er vegetar er den mettende, eggene og bønnene inneholder mye proteiner.

Som dressing lagde jeg en litt sterk og syrlig  tamari/ wasabi saus. I den brukte jeg:

2 ss glutenfri tamari soyasaus ( uten sukker-de fleste soyasauser inneholder mye sukker)

3 ss olivenolje

1/2 sitron

1 ts wasabi

1 ts mørk honning

Sort pepper

Frisk koriander

Bland alt godt sammen, smak deg litt frem underveis. Dette er en kjempe god salatdressing som både er frisk, litt sterk, syrlig og har sødme.

Rødkål wraps!

 

Elsker å bruke alt som har en sterk og naturlig farge!!!

Jeg har brukt akkurat de samme ingrediensene som i salaten over:

Dampete hvite brekkbønner

Cherrytomater

Rødkål

Grønnkål

Kokt egg

Grovhakk alt og bland med dressingen. Server i blader av rødkål. Perfekt som snacks eller en lett lunsj!

Ønsker alle en frisk og fin uke!