Yes nå har jeg funnet den perfekte båndspagettien for de som er glad i pasta, men ikke så glad i raske karbohydrater! Mungbønne fettuccine er kun laget av en type ert som heter mungbønne. Helt uten hvetemel og veldig rik på proteiner, hele 44% pr 100 gram og kun 17 gram karbohydrater. I tillegg er den rik på fiber og glutenfri . Jeg kjøpte pakken på Røtter, 54 kr og holder til ca 3 porsjoner.

Det hører jo liksom med å ha med litt smaker av Italia når man lager pasta. Så jeg har laget min pastarett med en hjemmelaget pesto og paprika som er surret lenge på svak varme med en god olivenolje og kalamateoliven.

Pesto:
1 potte basilikum
1 dl olivenolje
4 ss pinjekjerner
Litt salt og sort pepper
evt hvitløk og parmesan

Peperoni kalamate:
1 gul paprika
1 rød paprika
ca 10 brune oliven
Olivenolje

Kutt paprikaen i grove strimler og ha i en stekepanne med en god del olivenolje. La det surre i pannen i ca 30 minutter på middels varme. Paprikaen skal ikke bli brun, men myk og saftig. Ha i oliven mot slutten, smak til med litt salt og pepper.
Det blir en så søt og deilig smak, smaker helt forskjellig  enn rå paprika.

Denne pastaretten passer perfekt for de som er glad i noe varmt og som kanskje ikke spiser kjøtt, men trenger å få i seg proteiner!

God middag fintfolk!