Det finnes fortsatt masse deilige, norske grønnsaker å få tak i. Blandt annet er det høysesong for alle typer gresskar akkurat nå.
Her har jeg brukt en liten type gresskar som heter Hokkaido. Den er litt søt, fyldig og smøraktig i smaken. Jeg har ovnsbakt den først for å få kjøttet helt mykt. Så fylt den med en «ragu» laget av forskjellige typer paprika, chili, rødløk, kikerter, oliven og urter.
Kjempe godt å spise med skje og skrape med kjøttet fra gresskaret så det blander seg med fyllet.
Prøvde også å gratinere med litt ost på toppen, det var også kjempe godt..Bare så ikke så bra ut på bildet 😉

Oppskrift:

1 hokkaido greskkar.
Del i 2, skrap ut stenene i  idten og behold alt kjøttet som ligger inn mot skallet.
Ha litt olivenolje og salt over gresskaret og ovnsbak på 200 grader i 30 minutter.

Spicy grønnsaksragu:
Rødløk
Rød paprika
Gul paprika
Chili
Kikerter
Kalamateoliven
Fersk basilikum (eller andre friske urter)
Cayennepepper
Salt & Pepper

Finhakk alle grønnsakene. Stek rødløk, chili og paprika med litt olivenolje i pannen. La det surre på middels varme i ca 15 minutter.
Ha så oppi kikerter, oliven og urter. Smak til med cayennepepper, salt og pepper.
Ha raguen oppi gresskaret og stek videre i ovnen i ca 10 minutter. Hvis du vil gratinere med ost, ha litt revet ost på toppen før du setter det inn i ovnen igjen.

Fått helt dilla på rødbetjuice om dage og. Viktig å benytte seg av sesongens råvarer . Rødbeter får du tak i overalt nå.
Jeg liker å presse rødbetjuice med masse ingefær, gulrot, eple og sitron. En super kilde til antioksidaner som vi trenger litt ekstra av nå på høsten.

Skal prøve meg på gresskarsmuffins neste gang, så følg med for flere oppskrifter! God halloween helg så lenge..