Knekkebrød er noe som alltid er greit å tilgjengelig. Supert som frokost, lunsj, mellom måltid eller snacks til å ha i veska.
Metter godt og  kan spises med alene som de er eller med masse forskjellig gdt pålegg.

Her har jeg en oppskrift på knekkebrød med masse frø, kjerner og chili. De inneholder veldig lite mel og ikke noe gjær. Lette å lage glutenfrie også.

Oppskrift til 2 brett med knekkebrød:
2 dl solsikkekjerner
2 dl gresskarkjerner
2 dl sesamfrø
1,5 dl linfrø
2 dl kikertmel (eller annet mel etter ønske)
2 dl havregryn (kan velge glutenfritt)
7 dl vann
1 ts salt – jeg liker best å bruke urtesalt
1 ts sort pepper
1 hel finhakket chili
1 ts tørket chiliflak
1 ss olivenolje til å smøre platen
Ha alle ingrediensene i en stor bolle. Bland godt. Ha bakepapir smurt med olivenolje på 2 stekebrett. Har alltid olivenolje under for å være sikker på at knekkebrødet løsner fra bakepairet.
Fordel røren med en slikkepott utover de 2 brettene. Prøv å fordel så godt som mulig, skal være ganske tynt lag, men ikke så det er noen sprekker. Strø litt urtesalt og tørket chili over før du setter inn i ovnen.
Stek på varmluft, 200 grader i ca 35-40 minutter. Åpn opp ovnen hvert 10 minutt for å slippe ut dampen. Det er for at knekkebrødene skal bli mere crispy.
Når du ser at knekkebrødene har satt seg og blitt litt gyllenbrune kan du ta de ut og skjære i de bitene du ønsker med en pizzaskjærer. Også steke de ferdig. Best å gjøres ca 10 minutter før de er ferdige.

Avkjøl knekkebrødene, knekk de opp og oppbevar i en lukket boks/glass.

Det blir ganske mye knekkebrød ut av 2 brett og de er som sagt helt supre å ha tilgjengelig når du bare er litt sulten og vil ha noe raskt.
Disse knekkebrødene er også veldig næringsrike på grunn av at de inneholder mye  frø og langsomme karbohydrater som gir en mere langvarig energi.

Håper du vil teste!

Nå har det vært veldig stille fra meg en god stund, men har ikke sluttet helt med å dele oppskrifter altså.. bare tiden som ikke alltid strekker til. Skal prøve å være litt mere aktiv nå fremover.

Her har jeg ihvertfall tips til en god frokost som varmer godt litt kjølige høstmorgener.

Quinoa grøt med honning, kanel og bær!

Til en porsjon:
1 dl quinoafrø
2 dl vann eller rismelk (mandelmelk er også veldig godt å bruke)
1 ts honning
litt kanel
2 ss tinte eller ferske bær
evt litt nøtter på toppen

Ha melken eller vannet i en liten kjele. Skyll quinoa frøene i kaldt vann før du har de oppi med melken. Varm opp på middels varme og la det småputre i ca 20 min til frøene er gjennomkokte. Spe gjerne på med litt mere rismelk for en mere «grøtete» konistens. Ha i honningen og litt kanel. Rør godt og server varm med en bær og en liten dæsj kanel på toppen!

Quinoa er glutenfritt og kjent for å være en av de beste og mest næringsrike frøtypene vi kan spise med et høyt innhold av protein, mettende fiber og vitaminer. Quinoa inneholder sunne, sakte karbohydrater som holder deg mett en god stund og blodsukker stabilt.

Så en super frokost hvis du vet du har en lang dag foran deg og frokosten må holde en stund!