Pannekaker og lapper er noe av det beste jeg vet!
Er så mange variasajonsmuligheter og forskjellige måter å lage de på. Her i huset har vi pannekaker til frokost ihvertfall en dag i helgen, og kanskje middagspannekaker en dag i uken. Da lager jeg de ofte av kikertmel og urter, og fyller med ost eller røkelaks.
Men til frokost liker jeg de best med friske bær, syltetøy, fruktsalat, oppskåret banan og kanskje noen ristede nøtter. Blir ikke lei.
Min lille Leah har fått mye pannekaker det siste halve året ogå. Egentlig mest lapper, for det er enda enklere å steke opp og lett for henne å spise og selv.
Det varierer helt hva jeg har i pannekake røren, men en slager som jeg har laget mye til Leah er med:

2 egg
2 ss chiafrø
1 dl havregryn
1 dl hirseflak eller bokhveteflak
2 ss kokosmasse
3-4 dl rismelk

Pisk eggene først. Deretter blander du alt det andre oppi og rører godt. Regulerer væskemengden litt etter om du ønsker å lage pannekaker eller lapper.  Lapperøren skal være litt tykkere.
De beste er å la denne røren stå over natten så den får svellet ordentlig, eller minst 30 min i kjøleskap.
Har den blitt veldig tykk når du tar den ut på morgenen, bare tilsetter du litt mere væske får du steker.

Dette er er godt utganspunkt så kan man variere med hvilken mel typer man vil ha oppi. Kan fint droppe chia og kokos, kanskje ha oppi en most banana?
Jeg er glad i å putte chiafrø oppi der jeg kan, det smaker ingenting, men inneholder masse sunne fettsyrer som omega 3, 6 og 9. Samt proteiner.
Da får Leah i seg litt proteiner og fett fra chia og egg. Karbohydrater fra gryn og enda litt mere fett fra smør eller kokosolje som jeg steker lappene i. Et godt måltid for en liten (og stor) som er aktive og trenger masse energi.
Lager ofte en smoothie i tillegg. Gjerne med avokado, spinat og bær. Da får Mini i seg grønnsaker og antioksidanter i tillegg. Det må vel være en sunn start på dagen;)
Lager som regel litt ekstra som jeg har i veska og mater henne med i løpet av dagen hvis vi er ute å farter.

 

 

Her har Leah lappe-piknik ute.

 

Lappene på disse bildene er tatt for Shape Up sin Oktober utgave. Der var temaet «Proteinrik treningsmat» Så disse er laget med cottage cheese. Kun egg, cottage cheese og havregryn. Det er også et supert alternativ for de som ønsker å få i seg litt mere proteiner.

Da er det bare å prøve seg frem. Pannekaker eller lapper passer alltid ;)) Slår ikke feil!

 

 

 

Da er det på tide å presentere mine nye HAPPY FOODS produkter som nå allerede er til salgs i noen butikker.

«QUEEN BEET» OG «APPLE OG CARROT DATE»

 

To forskjellige typer RAW CRACKERS  hvor den ene er laget av KUN GRØNNSAKER OG FRØ! Den andre med EPLE, GULROT OG FRØ!!
Ingen mel, havregryn eller korn i det hele tatt! De er tørket i dehydrator på 42 grader i ca 12 timer så all fuktighet er trukket ut og næringen i grønnsakene og frøene er bevart. Så disse går under kategorien «RAW FOOD»!!
Et sunnere knekkebrød skal du faktisk lete lenge etter..;) Mener jeg da..
Disse er perfekte for de som er opptatt av å ha et kosthold uten så mye karbohydrater fra mel og brødvarer. De er også rike på proteiner og sunt fett fra frøene og inneholder masse antioksidanter og vitamniner fra grønnsakene.

Dette har jeg jobbet med en stund og laget det maaaange ganger hjemme først for å komme frem til den riktige oppskriften som funker å lage mye av.

De fine etikettene er laget av min flikne vennine Aylin.

Jeg er jo selv veldig opptatt av å spise ren og næringsrik mat som helst ikke er bearbeidet.
Er kanskje i overkant opptatt av mat generelt, det å lage og spise frisk og fargerik mat er en stor  lidenskap jeg har og noe jeg nå satser på å leve av.
Føler meg så mye bedre når jeg spiser ordentlig mat, og jeg mener det er så viktig så det er veldig gøy at jeg kan tilby andre sunn og god mat også, som jeg vet er godt for kroppen og helsen.

Happy Foods sitt slagord er «REN MAT SOM KROPPEN ER GLAD FOR» Liker denn setningen godt, en god forklaring på hva budskapet med den maten jeg lager er.

Her kommer en forklaring på hver av crackersene:

«QUEEN BEET» er laget av:

Rødbete, gulrot, tomat, linfrø, solsikkefrø, sesamfrø og en dryss himalayasalt. Ingenting mer.
De inneholder minimalt med karbohydrater, kun det som kommer fra grønnsakene.
Noen av de mange helsemessige fordelene med denne sammenetninger er at linfrø er rik på fiber, sesamfrø inneholder mye jern  og solsikkekjerner E vitaminer.
Rødbeter er proppfull av antioksidanter og C vitamniner. Det er også gulroten, i tillegg til at den inneholder Betakaroten.

Dette røde, tynne knekkebrødet passer perfekt å spise som snacks eller mellom måltid som det er. Eller så er det kjempe godt med ost, avokado eller et annet godt pålegg.

Mine favoritter er å spise den med sennep og gulost. Eller Snøfrisk og avokado, nam nam!

 

«APPLE & CARROT DATE» er laget av kun eple, gulrot, linfrø, solsikkefrø, sesamfrø, litt daddelsirup og et dryss kanel.

Denne er for de som ønsker noe som er litt søtt. Den er nok den av disse to som kanskje er lettest å like. Det er et supert alternativ til et sunt energipåfyll, før eller etter trening eller når du er fysen på noe.

Apple crackersen er også veldig god med ost eller syltetøy, eller begge deler 😉

 

 

Nå i skrivende stund kan du kjøpe disse crackersene hos:

– HELIOS COLOSSEUM
-RØTTER ST.HANSHAUGEN
-ECKERS (ny koselig cafe i Frognerveien)
-LILLE PERSILLE STORO
-FROGNER HELSEKOST

Til uka blir de også levert til RØTTER NESODDEN.
Blir å få kjøpt flere steder i løpet av kort tid, skal oppdatere dere.
De koster fra 59-65 kr pr pose som inneholder 100 gram.
De er laget på eget produksjons kjøkken i Oslo og blir levert ut med en gang de er klare. Så helt ferskt og nylaget.

 

 

Da håper jeg du har lyst til å prøve 😉

Gi meg gjerne tilbakemelding. Kommentar feltet fungerer ikke her på bloggen, men send meg en mail på irina@happyfoods.no

Ha en finfin kveld og snart ny uke:)