GOD MANDAG! Og god start på en ny uke med masse nye muligheter 😉

Er ikke lei gresskar enda vel? Har blir endel oppskrifter emd gresskar, men det er jo nå det er sesong og da må man benytte anledningen å ekspremintere litt med gresskar på kjøkkenet;)

Dette er en varm lunsj eller middagsrett. Ovnsbakt flaskegresskar, fyllt med spicy grønnsaksragu og gratinert med chevre. Smeltet ost er ALDRI feil.

Du trenger:
1 greskkar (må ikke ha flaskegresskar, kan bruke Hokaido også)
1 rødløk
1 paprika
1 dl kikerter
1/2 chili
2 ss olivenolje
en bit chevre
persille eller en annen frisk urt
salt & pepper
2 ss tørrristede gresskarkjerner

Start med å dele gresskaret i to og ta ut kjernen, ikke kjøttet. Ha gjerne litt olovenolje, salt og pepper på før  pakker det i folie og baker i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter. Til kjøttet har blitt helt mykt.
Imens gresskaret står i ovnen kutter du alle grønnsakene og  steker de sammen med kikertene i panna med litt olivenolje. Smak til med krydder og friske urter.
Når gresskaret har blitt helt mykt inni, tar du det ut av ovnen og fyller det med de stekte grønnsakene. Så har du på litt biter med Chevre ost og setter alt inn igjen i ovnen og gratinerer i ca 8-10 minutter.
Det er kjempe godt å ha en liten dæsj med flytende honning over chevren. Hell det over når du akkurat har tatt det ut. Strø over ristede greeskarkjerner og nyt.
Så godt å grave gaffelen ned i  det myke, søte gresskaret, blande med de krydrete grønnsakene og den smeltede smaksfulle chevren.

Passer bra på en kald høstdag og hvis du ønsker en god og sunn vegetarrett som metter!

Denne oppskriften er også laget for Shape Up og bildet er tatt av Linda Krabberød. Mens oppskrift og styling er gjort av meg og Mia.

Ha en super start på uka!

Hei og god lørdag! Da er det klart for en kakeoppskrift igjen 😉

En myk og saftig sjokoladekake med kraftig kakaosmak, fylt med friske bær og rå sjokoladeglasur.
Toppet med biter av mørk sjokolade eller kakaonibs..Mmm får skikkelig lyst på denne nå mens jeg skriver hihi..

Denne kaken lagde jeg i sommer på hytta, så hadde søte norske jordbær. Nå er de ikke like smaksfulle lengre, så kanskje bringebær er bedre.

Oppskrift:
3 egg
3 ss råkakao
4 dl mandelmel
3 ss kokosmasse
1 dl kokosolje
1 dl daddelsirup, honning eller maplesirup
1 ts bakepulver
ts vaniljepulver
1 liten klype sal

Visp eggene til de blir luftige. Varm kokosoljen og sirupen forsiktig i varmebad til det smelter og blir helt flytende.
Ha så eggene, kokosoljen, sirupen og gresskarpureen i en bolle og bland godt.
Bland alle de tørre ingrediensene i en annen bolle.
Vend så de tørre ingrediensene med de våte og bland godt til en jevn, ganske løs røre.
Hell røren i en smurt eller bakepapirkledd kakeform.
Stek på 180 grader i ca 30 minutter. Avkjøl kaken og del den deretter i 2.
Kaken blir ikke veldig høy, men skal bli ganske luftig.

Rå sjokoladeglasur:
8-10 dadler
2 dl kokoskrem. (tykk kokoskrem kan kjøpes i de fleste butikker, ellers kan du bruke det øveste, stive delen av kokosmelken på boks)
2 ss råkakao

Bare blend alt dette godt sammen til en tykk glasur. La den stå i fryseren i 30 minutter ca så den får stivnet og blitt ordentlig fast.

Når kaken er avkjølt og glasuren fast, så smører du et lag med glasur på den ene kakebunnen som er delt i to. Fyll på med bær og sett den andre delen av kakebunnen oppå. Smør så et tykt lag til emd glasur og pynt med enda mere bær.
Anbeflaer og rive eller hakke biter av litt mørk sjokolade eller kakaonibs helt til slutt. Det er alltid så godt med noe som knaser i munnen mot det myke!

Da er det bare å si god helg, og spis litt (sunn eller ikke) kake, det skal ihvertfall jeg;)