KETCHUP er noe som blir brukt veldig mye i mange hjem. Til alt mulig, tomaten er allsidig grønnsak som passer til de fleste retter. Noen bruker ketchup kanskje litt vel mye, så det blir samme smaken alt.
Ketchup er populært over hele verden, men kanskje ikke alle tenker på hva en «vanlig» ketchup flaske faktisk inneholder? De fleste tenker bare at det er jo ren tomatsaus. Det varierer jo såklart fra forskjellige merker, men det er ikke en selvfølge at det faktisk er så mye tomater i en ketchupflaske.
De fleste inneholder altfor mye sukker, eller kunstifg søtning, salt, fargestoffer, og tilsetningsstoffer. Tomatprosenten er på mange ikke så høy og ca 1/4 eller mere er tilsatt sukker.

Så da sier det seg jo selv at en hjemmelaget tomatketchupen er mye mye bedre hehe.. sier husmora..;) Jeg har prøvd meg litt frem og kommet frem til en god oppskrift på hjemmelaget tomatketchup med helt naturlige ingredienser. Fargen er ikke så rød som den du får på flaske i butikken. Det er rett og slett bare fordi tomaten er ikke så knallrød i fargen når den blir behandlet, den blir faktisk ganske lys, som en blandig av mild rød og oransj.

Å lage hjemmelaget ketchup er ikke vanskelig i det hele tatt. (sier det ofte, men det er det virkelig ikke). Bare å kutte alle ingredienser i grove terninger, ha det i en kjele og la det småputre under lokk på lav varme i noen timer. Du kan smake til med foreksempel chili, friske urter eller sort hvitløk.

Så her kommer min oppskrift på 100% naturlig og sukkerfri ketchup:
(ca 1/2 liter)
6 store tomater
1 lite glass økologisk, ren tomatpure
1 stor gul løk
1 eple
2 ss epleedikk
1/2 ts salt
litt pepper
1/2 frisk chili
2 dl vann
2 ss olivenolje

Kutt alt som kan kuttes i grove terninger og surr de med litt olivenolje i en kjele. La det surre litt til det kommer frem god lukt.
Hell oppi vannet, tomatpureen og epleeddik.
Ha på lokk å la det småputre på svak varme i ca 2-3 timer. Rør rundt avogtil.
Tomatsausen reduseres og vannet fordamper. Og smakene kommer ekstra godt frem.
Etter den har stått og putret en stund så smak til med evt mere krydder eller friske urter.
Kjør tomatsausen i blender til det blir en jevn og passe tykk. (pass på å ikke fyll blenderen for full hvis den fortsatt er varm).
Hell ketchupen på en glassflaske eller glass og opphold den i kjøleskapet.
Holder i ca 2 uker, kanskje mere..Lukter og smaker når den begynner å bli dårlig.

Som sagt passer jo tomatketchup til det meste. Pasta, pizza, ostesmørbrød, burgere, grillmat, fisk..Ja you name it.
Jeg har jo litt hekta på gresskar for tiden og synes en stor favoritt om dagen er  å lage ovnsbakte «fries» av Hokaido gresskar. Og dippe det i min tomatketchup. Kan spise bare det som snacks, kjempe digg 😉

Håper du får lyst til å prøve, blir noen ekstra «husmorspoeng» da altså..Lykke til

 

 

God søndag, håper alle har hatt en deilig helg og høstfrie for de som har vært så heldige og hatt det

Det er bare så utrolig fint ute nå med alle de nydelige fargene som kommer mere og mere frem. Med sol i tillegg og frisk, skarp luft er høsten helt topp synes jeg.
Blir så inspirert av de fine fargene ute til å lage enda mere fargerik mat. I helgen lagde jeg denne RAW LASAGNEN av rå squash, tomat og to forskjellige smaksfulle sauser/dipper.

 

Jeg fikk to store poser med biodynamiske grønnsaker fra Bergsmyrene Gård denne uken. Er så heldig å kjenner bonden som dyrker grønnsakene så får kjøpe direkte fra han. Disse grønnsakene smaker helt himmelsk. Er SÅ mye smak. Jeg vet ikke hva som er oppi posene når jeg får de så jeg gleder meg litt ekstra for å titte oppi og se hva jeg har fått. Og etter å ha pakket ut alt er det bare å finne på noe godt å lage av disse godsakene.

Er ganske glad i kald mat generelt, noen ganger er det også kjempe godt med en varm suppe eller noe som varmer skikkelig. Men en god mektig salat eller en rett laget av masse friske grønnsaker er alltid godt. Er litt inspirert av RAWFOOD og synes det er gøy å prøve meg litt frem der og lage mat i forskjellige sjangere. Ofte inneholder den rå maten mye nøtter, så blir derfor ganske mektig allikevel selvom det er mest grønnsaker.

Her kommer oppskriften på min versjon av en RÅ LASAGNE med grønnsaker i sesong!
(Til 1 person som middag eller til 2 hvis du har noe annet ved siden)

1 squash
ca 8 cherrytomater
1 neve basilikum

Grønn sasus:
1 neve grønnkål
1 neve kruspersille
1 neve basilikum
2 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
2 ss tørr ristede valnøtter
litt himalayasalt
sort pepper

Gul saus:
1/2 dl bløtlagte cashewnøtter
1 raspet gulrot
1 liten bit ingefær
2 ss sitronsaft
1 ss sesamolje
1 ss olivenolje
1 ts honning eller agavesirup
litt salt

Skjær squashen med mandolin eller ostehøvel til tynne skiver.
Ha alle ingdreiensene til den grønne sausen i en  kjøkkenmaskin eller en god blender. Kjør til det blir en tykk saus/dipp.
Vask maskinen godt og lag den gule sausen på samme måte. Kan hende det blir litt mye, men da sparer du bare på sausene og bruker de som dipp eller pålegg. Jeg lagde endel ekstra som jeg har i kjøleskapet.

Start med å legge squashen på et fat, smør deretter et lag med den grønne sausen. Ha på cherrytomater i skiver og litt basilikum.
Ha et lag til med squash og smør på den gule sausen og legg på tomater og urter.

Bare fortsett sånn til du har 3-4 etager. Topp det hele med litt saltristede hakkede mandler eller evt valnøtter. Det gjør seg veldig med litt crunch i denne retten.

Voila! der har du en fresh, fargerik og ikke minst sunn lunsj eller middag. Ekstra næringsrik siden ikke noen grønnsakene er varmebehandlet 😉

Velbekomme!