Da var det helg igjen ja og tid for enda en kakeoppskrift! Fy søren så fort ukene går..Tenkte å fortsette med å komme med en kake eller en form for søtsak-oppskrift hver helg..Håper dere kan ha glede av det..:)

Denne oppskriften er laget for trenings/helse magasinet Shape Up. Hver måned lager jeg og Mia 5 oppskrifter gitt etter et tema. Vi finner på nye oppskriften, prøver og smaker oss frem og storkoser oss på kjøkkenet. Deretter tar vi med oss maten i studio, styler og får det til å se fresht ut. Så tar flinke Linda Krabberød bilder i fotostudio hos Marghrete Myhrer/NK4 studio. Det er en skikkelig kul jobb, virkelig gøy.

Denne morsomme brownie oppskriften har jeg laget flere ganger. Den har også gått helt hjem hos min kjære som kan være litt småskeptisk til kaker som inneholder grønnsaker haha..
Dene er nemlig laget med gresskarpure. Jeg syntes det er helt genialt å bruke gresskar i kaker og muffins. Det er naturlig søtt og gir en saftig og myk konsistens. Smaker ikke så mye «grønnsak» når du blander den med de andre ingrediensene. Denne brownien inneholder faktisk ikke mel, så perfekt for de som har glutenallergi, liker lowcarb eller er paleo inspirert!

Oppskrift for 1 liten form (ca 10 kakebiter)

4 ss kokosmel eller kokosmasse
5 ss råkakao
4 dl greskkarpure
3 egg
3 ss kokosolje
4 ss honning eller maplesirup
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1 liten klype salt
1 ts ren vaniljepluver eller vaniljestang
Evt 1 dl mørk sjokolade eller kakaonibs

Start med å skrell og rens gresskaret og bak den i ovnen eller damp i en kjele. Når den har blitt myk, kjør med en stavmikser til pure.
Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle.
Ha egg, kokosolje og honning i en mikser og bland godt sammen. Ha gresskarpureen oppi der. Bland så de tørre og våte ingrediensene godt sammen.
Rør evt litt sjokoladebiter eller kakaonibs i røren tilslutt.
Ha røren i en bakepapirkledd form og stek på 190 grader i 25- 30 minutter. Den skal være myk og saftig i midten. Server med friske bær/frukt og evt litt is eller krem.

God lørdag, nyt denne fine høstdagen

Det har blitt maaange chiapuddinger og forskjellige varianter av kald chiagrøt til frokost de siste par årene! Nå spiser også lille Leah på 9 mnd mye av det, så her blir det chia grøt til frokost for hele familien 😉
Mine favoritter er kald chiagrøt laget med kokosmelk eller naturell yoghurt. Med masse bær, nøtter, frø og kokoschips.
Denne jeg har laget her er med havregryn , Leah trenger litt karbs å vokse på. Passer på at hun får i seg litt kornprodukter hver dag i tillegg til grønnsaker, proteiner, frukt og sunt fett.

Chiafrøet må være det mest trendy lille frøet som noen gang har eksistert. Et sort/grått lite «stygge andungen» frø som ble til en svane og hersker helt på toppen av hva som er sunnest og hottest å spise akkurat nå. Det finnes tusenvis av oppskrifter på chiapudding på nettet, i magasiner og på instagram. Det har tatt helt av, og jeg har blitt bitt av frø basillen selv. Og er kjempe glad for det. Chiafrøet er så anvennelig, kan brukes til alt mulig. Smaker ingenting, men gir mye bra næring så hvorfor ikke bare putte det oppi der man kan da ..? 😉

Det lille frøet masse sunne og helsemessige fordeler. Blant annet veldig rikt på omega 3 og  proteiner. Bra for fordøyelsen, god kilde til fiber og inneholder en rekker vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Det sveller og tykner når det kommer i kontakt med væske så det er perfekt å bruke i feks pannekakerøre, vaffelrøre eller syltetøy for å få det litt tykkere. Et slags bindemiddel.
Jeg bruker det veldig mye i hverdagen. Lager ofte chialapper til Leah med blandt annet hirse og egg. Men det kan jeg komme tilbake til senere, nå skal jeg gi dere en enkel oppskrift på kald «overnight»chia-havregrøt.

Oppskrift til 2 voksne (+ 1 baby 😉

1 dl havregryn
3 ss chiafrø
1/2 dl kokosmasse (kan sløyfes)
ca 3 dl vann el evt mandelmelk/rismelk
1/2 ts vaniljepulver (kan sløyfes det og, men gir ekstra god smak)

Bland alt i en bolle eller litermål, rør rundt og la det stå i kjøleskapet over natten.
Morgenen etter kommer grøten til å være helt tykk. Bland med bær, frukt og nøtter.
Du kan også spise den varm, men da trenger den litt ekstra væske når du varmer den opp.

Jeg lagde den her med ferske bringebær, eplemost med mynte som jeg har laget selv (se forrige innlegg) og ristede  pekannøtter.  (Ikke hele nøtter til mini). Hadde ikke noe annen søtning oppi, men vil du ha det litt søtere så tilsett en teskje med feks mørk honning.

Håper du ble inspirert , kanskje det blir chiagrøt til frokost imorgen? 😉